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陽春三月，正是春暖花線工的季節(jié)，一年一度的岜梭蘆笙會(huì)也就是在這個(gè)時(shí)節(jié)里飄然而至，來自不同地方的各族同胞會(huì)在這里度過快樂的時(shí)節(jié)。

也就是在這個(gè)時(shí)節(jié)里，一個(gè)叫平磨的苗寨“朵糖”的制作工技藝也如約上演。

三月二十日下午，來自貴陽、凱里、黔西南的各族同胞在平磨村見證了這一悅目的過程。表演是在?德家大門的屋檐下進(jìn)行。當(dāng)一鍋黑色的膠壯物端到眾人的面前時(shí)，人們啞然：這黑黑的東西能吃嗎？我們只能等待結(jié)果了。

巫耶是朵糖的高手，袖口一挽，手一洗，雙手就插入了那黑黑鍋中，提起一大坨出來，就往一個(gè)帶鉤狀的器物之上做起了“朵糖”的手藝來。只見她來回的拉，不斷的扯，那坨膠壯物被拉出一條絲線來。用力循環(huán)拉扯，拉的次數(shù)越多，顏色也會(huì)從黑色變成深黃，再到棕黃，再到米黃，形成筋道的糖絲。至淺黃色時(shí)，“朵糖”就算成功了。

此時(shí)的巫耶已氣喘吁吁了。她將拉好的“朵糖”分給大家食用：“趁熱吃，正好吃！”見者有份，人們?nèi)耸忠慧纭?ldquo;哎！看不出，這真好吃！”來自黔西南州的苗學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)作了公證評(píng)價(jià)。這糖帶絲，又筋道，于是有人拉成絲來吃，男在一頭，女在一方，大家都是充滿著娛樂的快感。

平?糖的制糖主要有幾道工序：先是將麥子浸泡，讓其發(fā)芽，到了發(fā)芽嘴之后，取出涼曬，干了之后?成粉狀，用作制糖的酵母，平常放在陰涼之處。到蘆笙節(jié)前，取出一定量的糯米來發(fā)泡。煮好之后，用酵母拌和，一起發(fā)酵。發(fā)酵到一定的程度，有糖香味就取出來，用大鍋熬煮。小溫火，充分?jǐn)嚢?，不能讓其糊鍋。糊鍋就苦了。?dāng)熬制成黃褐色粘稠液體時(shí)，火逐漸減速少，溫度降到一定的程度，混入空氣后凝固，并還有點(diǎn)溫度時(shí)，才提出來拉扯成絲條。

平?糖是一種純天然綠色食品。糖以香、甜、柔軟的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世。具有香而不艷，甜而不膩，回味無窮的特征。營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎等功效，曾是清朝貢品，是盛行四百年多年的甜食。

楊柳塘鎮(zhèn)有苗寨28個(gè)，已經(jīng)是一個(gè)典型的苗族大鎮(zhèn)了，但唯有此寨會(huì)制糖。說來也希奇，從這里嫁出去的姑娘很多，她們本來在父母家已經(jīng)是制作平?糖的好手了，當(dāng)嫁出去之后，想自做平?糖吃時(shí)，根本沒有制成功過。要不就熬不成稠液，要不就太苦，要不就拉不成筋絲……反正，吃不上。

每到春暖花開，也就是陽雀開叫的時(shí)候，你可以到平磨去，那里蘆笙吹響了，母親的朵糖制好了，你可以以姑娘姑爺?shù)纳矸?，也可以以親戚朋友名份，那糧好吃，甜了親戚，蜜了好友，甜了山花爛漫的苗嶺！

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