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在廣東花蛤又稱為花甲，其價(jià)格比較實(shí)惠，肉質(zhì)更是鮮美無(wú)比，被譽(yù)為“天下第一鮮“它是一道快手小炒，在蜀湘情緣小吃培訓(xùn)是比較熱門的，上至星級(jí)酒店，下至街邊排檔，都能吃到這道菜，可想而知這道菜有多美味

1、把花甲表面給洗干凈，浸泡在水里。里面放少許鹽，這樣可以讓花甲盡可能將沙子吐干凈，炒花甲時(shí)再撈出用清水多沖幾遍，然后在瀝干水分備用

2、 把辣椒洗凈切成小條,蔥洗凈給切段, 蒜去皮給拍碎,把姜切絲

3、架鍋火上，加入適量的油給燒熱在倒入蔥白、姜絲、蒜末給抄香

4、倒入花甲快速的翻炒

5、 在倒入紅椒,用少許的料酒來(lái)去腥,撒入少許鹽和雞粉,順鍋邊淋入蠔油,快速的翻炒

6、最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒，炒到所有花甲都爆開(kāi)后,即可關(guān)火裝盤

7、可以美美的開(kāi)吃啦

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