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民以食為天，吃飯原本是維系生存的一種手段，不知從什么時候起，吃飯由生存手段成為“飯局”，其涵義就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了人們填飽肚子的范圍，從而被賦予了一層神秘色彩。
本文所要調(diào)侃的正是這種富有神秘色彩的飯局，至于那些好友聚會、親人團(tuán)聚之類的聚餐則不在此列。
據(jù)傳，“飯局”一詞是宋代人發(fā)明的，距今已有上千年歷史。宋人把“飯”和“局”連成一體，玄妙盡顯。不過，追溯飯局的發(fā)端，何止千年。藺相如與秦王斗智斗勇的“澠池會”，項羽為劉邦擺下的“鴻門宴”，曹操“青梅煮酒論英雄”，趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”，無一不是決定歷史走向和個人事業(yè)興衰成敗的飯局。這些飯局背后，赫然是萬馬千軍的對峙，命懸一發(fā)的驚險。中國古代還有一種與文人有關(guān)的飯局，即“文人雅集”，其形式主要是游山玩水、飲酒賦詩、書畫遣興、品鑒文藝等，賞心悅目、怡然自得。
飯局發(fā)展到今天，依然推杯換盞、興致盎然。或朋友聚會、上下應(yīng)酬、商務(wù)往來，或為一場接待、一樁交易，名目繁多，皆從飯局拉開序幕。飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”也！一個完美的中國式飯局，設(shè)局人、局精、局托兒、陪客、花瓶眾角色一個都不能少。有組織，有派系，有結(jié)交，有承諾，有陰謀，有稱兄道弟，有一起大碗喝酒大塊吃肉，有真心話大冒險。
世上沒有無緣無故的愛和恨，自然也不會有無緣無故的飯局。尤其在今天，天上不會掉餡餅，但一場飯局下來，天上完全有可能掉資金、掉項目，甚至掉官位什么的。這就是許多人對飯局樂此不疲的原因。
飯局不會設(shè)在人聲鼎沸的夜宵攤、大排檔，那些地方，上露天，下臨地，一排桌，幾把椅，寒酸簡陋。要讓客人覺得不虛此“餐”，飯局必須設(shè)在賓館、酒樓那種招牌龐大、燈光璀璨之處。
選擇好場地，這才邁出飯局“萬里長征”第一步。接下來是點(diǎn)菜肴、叫酒水。主人往往會讓客人先點(diǎn)，客人象征性地選擇一二后，主人則大包大攬，菜揀最貴的點(diǎn)，多是生猛海鮮之類；酒挑最好的上，不是一瓶兩瓶，而是一箱兩箱。
飯局以酒為主，無酒不成席。飯局的參與者，猶如一場戲的演員，酒則是把戲推向高潮的關(guān)鍵。戲的主題能否生華，客人酒足飯飽后能否實現(xiàn)主人的意愿，往往還要靠酒在飯局上發(fā)揮作用。
你或許曾看過這樣的場面：在杯盤狼籍的酒桌旁，三兩個面紅耳赤的漢子雖然舌頭都伸不直了，可仍然在搶著說話，一個拍著胸脯信誓旦旦：“老兄啊，別……，別……別說了，一……一句話的事，你的事好說，你……你的事就是我的事！”另一個畢恭畢敬、誠惶誠恐地接著話：“我……我這下半輩子就……就仰仗老弟了，來，我……我……我的好兄弟，今天我們哥倆來個一醉方休！”……在酒席上，酒猶如發(fā)動機(jī)的機(jī)油，發(fā)揮得好，機(jī)器就運(yùn)轉(zhuǎn)得靈巧，愿望便實現(xiàn)得快。演員們的表演從酒開始，先是圍攻式，主人這邊一齊端杯敬客人，心照不宣；接著是單挑式，陪酒者單獨(dú)舉杯，輪番上陣，調(diào)動一切恭維話向客人敬酒；再是自罰式，酒過三巡，客人酒量已明顯不支，面對敬酒者不斷擺手推辭，敬酒者往往已自罰的方式表達(dá)敬酒之誠意，喝一杯敬一杯不行，就喝兩杯敬一杯，甚至喝五杯、十杯敬一杯，直喝得客人生發(fā)憐憫之心，把杯中酒干了為止。
酒精的最大妙處，就是能讓陌生人之間的關(guān)系快速遞進(jìn)，讓陌生人之間的感情快速升溫，從陌生到熟悉，到朋友，到兄弟，到你中有我，我中有你的境界。賓客對主人的要求，再難也可酌商。
飯局在稱兄道弟、把酒言歡中進(jìn)入尾聲。當(dāng)然，酒終人不散，飯局之后，主人還會安排一些節(jié)目，上演另一場大戲。
這就是今人常常不勝其累又趨之若鶩的飯局。今人宴飲，更像一場化裝舞會，酒是舞會的音樂，情是跳舞者的面具，而“利”則是其目的，人情循著利益的走向，利益披著人情的外衣，如此而已。
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