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宜賓，我美麗的故鄉(xiāng)！這里不僅僅是世界聞名的酒都，還是我巍巍中華國土之上的萬里長江第一城！這里更是四川西南城市重要的交通樞紐。這里風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)富饒；古時便有西南半壁古戎州之美譽！走進(jìn)宜賓，整座城都籠罩著濃濃飄香的美酒味兒！

宜賓，千年前的南絲綢之路的起點城市，這里歷史悠久，文化濃郁。千年古城造就了特有的?文化、酒文化、竹文化、茶文化及獨特的川南民俗風(fēng)情等。宜賓，被現(xiàn)代文明改變著的古城，由于商業(yè)發(fā)達(dá)，南來北往行商之人匯聚于此。飲食文化的盛行，讓這里的人都愛麻辣鮮香，更彰顯川人豪爽與熱情灑脫，更是為這座美麗的山水城市增加了更美的特色！宜賓，特色小吃多不勝數(shù)！例如：李莊白肉、長寧竹筒飯、紅橋豬兒粑……，等等。但是，在故鄉(xiāng)這眾多美食之中我最喜歡吃的，影響最深刻的，還是咱們地地道道宜賓的燃面。

宜賓的燃面，是宜賓地區(qū)最具特色的漢族小吃。原名叫敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點火即燃，故名燃面。小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。在宜賓處處可見。隨便找一家小面館，那里的菜單里就絕對有燃面。燃面聽上去特別，但并不是面真的燃起來了。只是說它是干拌的，是熱的，是辣的。雖然它在宜賓只是人們早中晚餐中的一小份食品，可它的美味在外地人的眼里，那可不一樣。在宜賓做出來的燃面的確有特色。就是同一個人，到外地去，也做不出宜賓燃面的味來，本人曾經(jīng)在上海做過，確實達(dá)不到故鄉(xiāng)那種原汁原味兒。這也許是可能與地域有關(guān)吧，也可能與水土有關(guān)。但最重要的還是制作過程和配料。而燃面最具特色的配料，最不可少的就是油辣椒和宜賓的碎米芽菜。

燃面的制作過程很簡單：先把水面條抓起來，一把扔進(jìn)了滾水的大鍋里，然后蓋上了鍋蓋。面不能煮過心，就是面要留點兒白心，這樣面才勁道。接下來就用一個專用的竹漏勺把面撈起來，嫻熟的揮動著竹漏勺，將水甩出甩干。然后將面放入盤子里，趁熱快速的把鹽、味精、花生、辣椒油撒在上面，再放一些炒香的芽菜、蒜、蔥花、芝麻。然后攪拌均勻，一盤香噴噴的燃面就可以上桌了。嘿嘿，光是看著就口水直流了。然而，吃了又干又熱又辣又美味的燃面怎么辦呢？不喝湯肯定受不了的！就像火鍋一樣也要放點茶水配套噻，燃面當(dāng)然也少不了配套的湯了。每一碗燃面都配有一碗湯，這湯的味道也是棒極了！在這碧綠的湯上面還飄著兩根翡翠般的青菜。在享受完這美味的燃面之后，又慢慢地品嘗著配套的湯。覺得這味道的組合實在是太爽了！

故鄉(xiāng)的燃面，在全國各地還是很有名氣的。每一個來過宜賓的朋友都請來品嘗，品味咱們這里的風(fēng)土人情。感謝每一位對宜賓做出貢獻(xiàn)的朋友，使宜賓的吃喝玩樂能夠名揚四方！夢回故里，幾分惆悵！勇哥在此懷念著故鄉(xiāng)，想念著家鄉(xiāng)的美味；我那最最親愛的～燃面！是宜賓人都給哥哥轉(zhuǎn)發(fā)起……

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